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和林格爾縣：向“新”而行 科技“突圍”新賽道
內(nèi)蒙古加快布局乳業(yè)精深加工產(chǎn)業(yè)，搶占高端市場。由蒙牛集團(tuán)旗下內(nèi)蒙古奶酪有限責(zé)任公司牽頭實(shí)施的重大科技項(xiàng)目——“乳脂肪深加工產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)突破”取得最新進(jìn)展。目前，企業(yè)已依托新技術(shù)成功上市5款新品，累計(jì)產(chǎn)值超6300萬元。
在內(nèi)蒙古奶酪有限責(zé)任公司乳脂肪深加工實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)人員正在對各類奶油的穩(wěn)定性進(jìn)行檢測。當(dāng)前，消費(fèi)者對稀奶油等高價(jià)值乳制品需求持續(xù)增長，但由于乳脂肪深加工關(guān)鍵技術(shù)缺失，乳制品高端產(chǎn)品依賴進(jìn)口，極大限制了乳制品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸。
內(nèi)蒙古奶酪有限責(zé)任公司乳脂項(xiàng)目研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，我國乳脂深加工領(lǐng)域研究起步較晚，缺少相關(guān)的科研基礎(chǔ)，缺少相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)，乳品精深加工是當(dāng)下中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。
為了突破乳脂肪深加工中長保質(zhì)期稀奶油穩(wěn)定性欠佳、酪乳中脂肪球膜蛋白無法得到有效利用等關(guān)鍵技術(shù)難題，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)與國內(nèi)食品領(lǐng)域頂尖院校江南大學(xué)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，共同組建創(chuàng)新聯(lián)合體，成功研制出納米磁珠富集工藝及脈沖電場處理技術(shù)，這一創(chuàng)新性技術(shù)使乳脂肪球膜蛋白的富集效率顯著提升，也提升了奶油穩(wěn)定性。同時(shí)，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)巧妙構(gòu)建AI人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)模型，大大提升了產(chǎn)品技術(shù)的迭代速率，使成果迅速實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。
目前，年產(chǎn)2萬噸稀奶油產(chǎn)線已經(jīng)成功投產(chǎn)，產(chǎn)品也得到了市場的充分認(rèn)可，將依托高質(zhì)量牛奶深加工項(xiàng)目，催生出更多具有前瞻性、引領(lǐng)性的代表性原創(chuàng)產(chǎn)品。
今后，該企業(yè)還將在呼和浩特市建立乳脂深加工產(chǎn)業(yè)化示范基地，有效帶動相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升國內(nèi)乳脂產(chǎn)品競爭力和市場份額。
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